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文章来源:李菲   发布时间:2020-08-05 08:03:28

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相比猪肉,马有征战之用,牛有耕作的用途,狗会看家、会协助狩猎,现在是大家的宠物,它们都有各自的用途。猪肉和马肉间,差了1个苏东坡中国人吃猪和吃马的历史,都可以追溯到新石器时代。我从史料里挖掘出了和这6种肉有关的典故、趣闻轶事、古今烹制要点……所以也可以把这本书看成一部《中国吃肉史》。名医叫王士雄,他在《随息居饮食谱》里指出:马肉:辛苦冷,有毒……其肝,食之杀人。

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我吃过好几次马肉,精选小马背脊上的一条肉来做刺身,无上美味,几乎入口即化。大概10年前,我做过一个统计,我吃过5万道不同的料理、喝过上千种酒。

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因为烧得好吃,狗肉又烂又香,很快就卖完了。《左传》记载了一碗羊羹导致灭国的故事。

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不料隔几天后,收到李鸿章的谢函,上面写着:这狗的肉好吃,我可吃了不少。腌制的重点在于要沿着横的纹理,将肉切成薄片进行腌制。

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我这一生就是到处找吃的入腹,唯一向外出的方式就是写作了。含铁量比猪肉高5~6倍,比牛羊肉高3~4倍。

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苏东坡还写了一首打油诗《猪肉颂》:每日起来打两碗,饱得自家君莫管。作为朱熹后人,我的前半生堪称失败我出生在台湾,祖籍是江苏靖江人,是朱熹的第21世后人。

而且当地最有名的大汤包,是我曾祖父的厨子发明的。熬的重点在于,将生牛肉捶打成薄片,去除肉的筋膜。30岁之前都没有交过女友,联考(相当于大陆的高考)考了4次,终于考上辅仁大学法律系。《六畜兴旺》这本书,我大概写了两年多。

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我最向往的是《水浒传》里的武松,在被押送的途中,他的枷锁上还挂了两只烧鹅,走不到一半,把肉都吃了,酒也喝了。根据古文献的记载,周天子吃牛的方法为捣珍、渍、熬及糁。

李鸿章和戈登合影而狗肉到唐宋时,就开始没落了。1897年,他衔命访英,曾与他并肩作战的戈登送他两条爱犬。

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